REGULARITE DE CUISSON


La conception élaborée par le bureau d’études et la robustesse de fabrication ont permis de fabriquer un four dont les réglages de base sont effectues en usine. Ce réglage de base permet d’obtenir des départ une excellente régularité de cuisson et ne nécessite qu’une légère mise au point a la mise en route afin d’atteindre la perfection.

RENDEMENT MAXIMUM DE L’ECHANGEUR DE CHALEUR


Les ingénieurs ont réussi a obtenir un rendement exceptionnel grâce a la conception originale de l’échangeur de chaleur réalise en acier réfractaire de 3 mm d’épaisseur.

CONSOMMATION D’ENERGIE


La encore la conception du four, l’utilisation de matériaux isolants et surtout la parfaite exploitation des gaz brûles permettent d’obtenir une consommation d’énergie très faible. Il est possible d’atteindre une économie d’énergie de 20 a 25% par rapport a un four traditionnel tout en permettant de cuire sans aucune interruption entre les fournées. La différence entre la température des gaz en sortie cheminée et la température de cuisson n’excède pas 15° à 20°C. Le chiffre mérite d’être compare a ceux obtenus sur la grande majorité des fours rotatifs classiques. Ce chiffre fait aussi de la ‘Série RO’ un four rotatif ‘écologique’ qui est en avance sur son temps.

FINITION ET DUREE DE VIE


Ce four est fabrique avec les meilleurs matériaux et les meilleurs isolants car il est conçu pour une clientèle utilisant le matériel dans des conditions extrêmes et recherchant une fiabilité optimale. C’est pour qui PEERAER accorde une garantie de deux ans sur l’échangeur de chaleur.

CAPACITE DE CUISSON


La ‘Série RO’ de PEERAER répond avec ses trois tailles standards aux besoins les plus courants tout en restant d’une hauteur raisonnable de 2450mm. Le plateau tournant recevant le chariot de cuisson est disponible dans trois tailles.

F1100 (diagonale 1100mm) pour filets de 600*800

F1300 (diagonale 1300mm) pour filets de 600*800 a 800*900

F1720 (diagonale 1720mm) permettant de recevoir 2 chariots 600*800 sur 1 plateau tournant.

Ce four extrement performant est la solution aux problèmes rencontres dans les grosses unités de fabrication recherchant le meilleur rendement au meilleur coût. Avec 20 étages il est possible d’obtenir une capacité de cuisson de 320 baguettes pas fournée.

FACILITE D’UTILISATION


Le modèle de base est équipe d’une commande manuelle regroupant les fonctions essentielles :

    - marche/Arrêt.
    - aspirateur a buée.
    - injection de buée (+temporisation injection buée).
    - réglage et affichage température de cuisson
    - réglage et affichage temps de cuisson
    - signal acoustique ‘fin de cuisson’
     - signal acoustique ‘alarme bru brûleur’

EN OPTION
Microprocesseur 99 programmes offrant en plus :

    - mise en route automatique
    - ouverture automatique du oura par clapet motorise
    - temporisation injection de buée
    - réduction de la vitesse de ventilation de la turbine
    - très gros affichage de la température de cuisson et du temps de cuisson restant